{"id":2873,"date":"2022-03-22T15:43:04","date_gmt":"2022-03-22T15:43:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.greensuperfoodglobal.com\/es\/?p=2873"},"modified":"2025-03-27T13:24:40","modified_gmt":"2025-03-27T13:24:40","slug":"entrevista-dr-inaki-hormaza-floracion-y-cuajado-en-cultivo-de-aguacate-hass-2","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.greensuperfoodglobal.com\/es\/2022\/03\/22\/entrevista-dr-inaki-hormaza-floracion-y-cuajado-en-cultivo-de-aguacate-hass-2\/","title":{"rendered":"Entrevista Dr I\u00f1aki Hormaza &#8211; Floraci\u00f3n y cuajado en cultivo de aguacate Hass"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"2873\" class=\"elementor elementor-2873\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6f1d4d0a elementor-section-full_width elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6f1d4d0a\" 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La compa\u00f1\u00eda trabaja asesorada de la mano de expertos como el Doctor en Biolog\u00eda Vegetal, I\u00f1aki Hormaza, qui\u00e9n en el mes de marzo visit\u00f3 algunos predios de la empresa con el workshop: floraci\u00f3n y cuajado en cultivo de aguacate Hass.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Hormaza es doctor en Biolog\u00eda Vegetal por la Universidad de California y Profesor de Investigaci\u00f3n del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC) y jefe del Departamento de Fruticultura Subtropical del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterr\u00e1nea (IHSM) La Mayora, en M\u00e1laga. Sus investigaciones se centran en frutales tropicales y subtropicales.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\">\u00bfEntrando al tema de floraci\u00f3n expl\u00edquenos brevemente qu\u00e9 es la polinizaci\u00f3n?<\/span><\/em><\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\"><br style=\"box-sizing: inherit;\" \/><\/span><\/em>En los cultivos para que haya fruta tiene que haber polinizaci\u00f3n, es decir, tiene que haber polen que llegue al estigma, germine y produzca un tubo pol\u00ednico que crezca a lo largo del estilo y produzca una fecundaci\u00f3n, haya un embri\u00f3n y de ah\u00ed un desarrollo de fruta. Hay excepciones las cuales son las frutas partenoc\u00e1rpicas como pueden ser las bananas o algunas otras, pero generalmente para que haya desarrollo de fruta, tiene que haber ese proceso de polinizaci\u00f3n.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Es un proceso complejo porque tiene que llegar el polen que es microsc\u00f3pico, desde las anteras, que es la parte masculina de la flor, al estigma que est\u00e1 en el pistilo y es la parte femenina de la flor. El polen puede llegar al estigma de diferentes maneras seg\u00fan las especies; en algunas de ellas, llega por el viento, el viento dispersa el polen, y este llega al estigma. En otras, como el aguacate, tiene que ser por insectos: el polen tiene que pegarse al cuerpo del insecto, \u00e9l tiene que ir a una flor que est\u00e1 receptiva para recibirlo y polinizar el estigma para que \u00e9ste pueda germinar y crecer un tubo pol\u00ednico que produce la fecundaci\u00f3n. En realidad el insecto no va a polinizar sino a conseguir n\u00e9ctar y polen, pero de paso transporta el polen sin darse cuenta.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\">\u00bfCu\u00e1ntos tipos de polinizaci\u00f3n existen y cu\u00e1l es la m\u00e1s efectiva en el cultivo de Hass?<\/span><\/em><\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Hay diferentes tipos seg\u00fan las especies vegetales. La m\u00e1s frecuente es la entom\u00f3fila (por insectos); la segunda en importancia es la anem\u00f3fila (por el viento). Pero hay otros muchos vectores, como colibr\u00edes, algunos mam\u00edferos terrestres o murci\u00e9lagos como en el caso de la que se poliniza por murci\u00e9lagos frug\u00edvoros que entran en esas flores grandes y de apertura nocturna. Incluso en especies acu\u00e1ticas, el agua puede ser el vector que transporte el polen. En todo caso, son excepciones, la polinizaci\u00f3n en plantas es fundamentalmente por insectos y por el viento.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Para el cultivo de aguacate Hass sin duda alguna es por insectos; se han hecho estudios diversos y ning\u00fan otro tipo de polinizaci\u00f3n parece ser significativa.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\">\u00bfPor qu\u00e9 es tan dif\u00edcil lograr una polinizaci\u00f3n por medio de las abejas en el aguacate?<\/span><\/em><\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">La Apis mellifera es el polinizador m\u00e1s utilizado a nivel mundial para todos los cultivos, incluido el aguacate. El aguacate procede de Am\u00e9rica central y all\u00ed no hab\u00eda Apis mellifera hasta que la trajeron los europeos en el siglo XVI; por tanto, el aguacate ha evolucionado en su centro de origen en presencia de otros insectos que son los que est\u00e1n adaptados a polinizar esa especie en su h\u00e1bitat original, no la abeja de la miel. La abeja de la miel se puede adaptar a polinizar el aguacate, puede consumir el n\u00e9ctar y el polen, que de hecho lo hace, pero no es tan eficiente como polinizador como otros insectos nativos de Am\u00e9rica.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Entre esos insectos nativos de Am\u00e9rica destacan las angelitas que son las Meliponas, abejas que tambi\u00e9n construyen una especie de colmenas, son un poco m\u00e1s peque\u00f1as que la Apis mellifera, y algunas de esas especies est\u00e1n presentes en las flores del aguacate. Pero hay muchas especies m\u00e1s, como numerosas especies de d\u00edpteros que tambi\u00e9n van a la flor del aguacate, incluso cole\u00f3pteros, algunas mariposas, entre otros.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">La abeja de la miel es un insecto muy territorial que puede llegar a ser agresivo con el resto de las especies polinizadoras; por ello, cuando hay mucha poblaci\u00f3n de abeja que es introducida por el hombre, puede desplazar otros insectos nativos que son m\u00e1s efectivos a la hora de polinizar la flor del aguacate.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\">\u00bfPor qu\u00e9 algunas flores producen fruto y otras no?<\/span><\/em><\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">El fruto del aguacate es un fruto que requiere mucha energ\u00eda para formarse; para la planta es un esfuerzo enorme producir un fruto de aguacate y las plantas no quieren producir fruta per se, lo que quieren es reproducirse, dispersar sus genes.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Para una planta como el aguacate, es mucho m\u00e1s f\u00e1cil dispersar sus genes produciendo granos de polen, que son muy peque\u00f1os y casi no tienen consumo energ\u00e9tico que desarrollando un fruto. Lo que hace el aguacate es producir muchas flores para producir polen, y de esas flores muy pocas pueden producir fruta. Lo que tenemos que hacer es cambiar esa naturaleza del aguacate para que produzca m\u00e1s frutos por \u00e1rbol, y por eso estamos investigando c\u00f3mo podemos manipularlo para que eso ocurra.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\">\u00bfQu\u00e9 se debe tener en cuenta en Colombia para contribuir a una polinizaci\u00f3n efectiva?<\/span><\/em><\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Lo que se debe hacer es estudiar en cada sitio, para ver qu\u00e9 insectos nativos pueden polinizar el aguacate. Lo que he visto aqu\u00ed en gran parte de las plantaciones del aguacate es que est\u00e1n muy cerca del bosque silvestre, y all\u00ed no se aplican productos qu\u00edmicos, por lol que hay una poblaci\u00f3n muy interesante de diferentes insectos nativos que pueden acercarse al aguacate para polinizar y luego continuar su ciclo biol\u00f3gico en el bosque<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">nativo; por ello, es muy interesante estudiar todo este proceso para optimizar la polinizaci\u00f3n del aguacate. Adem\u00e1s, cada vez est\u00e1 cobrando m\u00e1s inter\u00e9s lo que denominan servicios ecosist\u00e9micos, que consisten en c\u00f3mo la naturaleza nos puede ayudar a producir mejor en agricultura y as\u00ed ganamos las dos partes; por ello, lo que yo sugiero es que hay que trabajar en qu\u00e9 insectos nativos ayudan a polinizar el aguacate.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\">\u00bfPor qu\u00e9 es importante que un cultivo de aguacate contenga flores tipo A y B en un mismo \u00e1rbol?<\/span><\/em><\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Lo que tenemos en aguacate son variedades tipo A y tipo B en funci\u00f3n del comportamiento de apertura y cierre de las flores. La variedad Hass es tipo A porque la flor se abre en estado femenino por la ma\u00f1ana, se cierra por la tarde y al d\u00eda siguiente se abre en estado masculino por la tarde. En las variedades tipo B como Bacon o Fuerte, la flor se abre por la tarde en estado femenino, se cierra, y abre en la ma\u00f1ana del d\u00eda siguiente o dos d\u00edas m\u00e1s tarde en estado masculino.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Entonces qu\u00e9 ocurre en Hass: tenemos flores que se abren hoy en estado femenino por la ma\u00f1ana y se van a cerrar por la tarde; pero ayer hubo otras flores diferentes que abrieron en estado femenino y, por tanto, hoy van a abrir en estado masculino por la tarde. Entonces todos los d\u00edas tenemos nuevas flores que se abren en estado femenino por la ma\u00f1ana y flores que el d\u00eda anterior fueron femeninas que se abren en estado masculino por la tarde. Las flores que se abren hoy en estado femenino se cierran, pero al mismo tiempo se van abriendo otras en estado masculino, y all\u00ed se puede tener un traslape entre los dos tipos de flores y si hay insectos en ese momento, pueden llevar el polen de la flor femenina a la masculina en la misma inflorescencia o entre inflorescencias del mismo \u00e1rbol y all\u00ed se tendr\u00eda oportunidad de producir m\u00e1s fruto.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\">\u00bfC\u00f3mo lograr una cuaja efectiva en el cultivo?<\/span><\/em><\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Lo que hemos visto en varios pa\u00edses es que un factor limitante es la falta de insectos polinizadores; hay que trabajar en que haya una mayor diversidad de ellos y tambi\u00e9n lo otro que se debe tener en cuenta, es tener mucho cuidado con la aplicaci\u00f3n de productos qu\u00edmicos; cuando tienes problemas de plagas y enfermedades tienes que tratar con productos qu\u00edmicos, pero hay que intentar reducirlo al m\u00e1ximo o tomar medidas para que no afecten tanto a los insectos polinizadores. Adem\u00e1s, en algunas condiciones puede ser interesante plantar algunos \u00e1rboles de tipo B junto a Hass para aumentar las posibilidades de polinizaci\u00f3n.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\">\u00bfCu\u00e1l es la principal caracter\u00edstica que determina una mayor producci\u00f3n en el cultivo de aguacate Hass?<\/span><\/em><\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Principalmente tener un buen manejo del \u00e1rbol; el \u00e1rbol tiene que estar bien nutrido; como dec\u00eda antes, la fruta del aguacate es una fruta que requiere mucho esfuerzo por parte de la planta; entonces la planta debe de estar muy bien nutrida, sino lo que va a hacer cuando<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">tenga un estr\u00e9s como falta de agua, o falta de nutrientes o temperaturas extremas, es tirar la fruta para sobrevivir ya que esta le consume mucha energ\u00eda. En este orden de ideas la planta debe estar bien nutrida y, por supuesto, las flores tienen que ser polinizadas.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\">\u00bfC\u00f3mo ve la proyecci\u00f3n del aguacate Hass en Colombia?<\/span><\/em><\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Muy bien, de hecho, ha crecido mucho en los \u00faltimos a\u00f1os. Colombia es un pa\u00eds muy interesante porque puede tener fruta de aguacate durante todo el a\u00f1o, lo cual es muy importante de cara al mercado. Sin embargo, hay que trabajar mucho en la calidad, al tener diferentes floraciones puede haber algunas frutas muy diferentes las unas de las otras en funci\u00f3n de la fecha de fecundaci\u00f3n, pero en general lo veo muy bien.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\">\u00bfQu\u00e9 consejo le puede dar a los productores para que sus cultivos sean sostenibles con el medio ambiente y rentables?<\/span><\/em><\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">Hay que intentar utilizar todas las herramientas que nos brinda la naturaleza para poder producir mejor; un ejemplo es la diversidad de insectos. Tenemos plagas y enfermedades, pues hay que intentar utilizar en lo posible enemigos naturales para combatirlas; en el caso de enfermedades como hongos de suelo, en vez de aplicar productos qu\u00edmicos para su control, intentar tener portainjertos tolerantes a ese hongo y hacer un buen manejo de las plantaciones; todo lo que hagamos siempre debe ser enfocado a depender lo menos posible de productos qu\u00edmicos de s\u00edntesis; a veces, no va haber m\u00e1s remedio que utilizarlos pero siempre en las dosis adecuadas y teniendo siempre presente utilizar las alternativas m\u00e1s sostenibles posibles.<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\">\u00a0<\/p><p style=\"box-sizing: inherit; color: #222222; font-size: 17px;\"><em style=\"box-sizing: inherit;\"><span style=\"box-sizing: inherit; font-weight: bold;\">Alguna recomendaci\u00f3n adicional<\/span><\/em><\/p><p style=\"box-sizing: inherit; margin-bottom: 0px; color: #222222; font-size: 17px;\">Lo \u00fanico que quiero recomendar es que no siempre tomemos las investigaciones que hacen otros pa\u00edses como propias, ya que muchas veces estos estudios no se pueden extrapolar a otras zonas; las condiciones clim\u00e1ticas de Colombia son muy diferentes a las de pa\u00edses como Chile, California, Israel o Espa\u00f1a. Por ello, es importante hacer investigaciones ac\u00e1, se debe tener informaci\u00f3n de otros pa\u00edses por supuesto, pero siempre hay que intentar hacer una propia experimentaci\u00f3n, no importar completamente la receta de otros pa\u00edses porque quiz\u00e1s no funcione.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-6fb02570 elementor-section-full_width elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"6fb02570\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-29f3b32f\" data-id=\"29f3b32f\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div 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ayuda?<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7bf8ae06 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7bf8ae06\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ul id=\"menu-bloque-footer-menu-1\" class=\"links-vertical\"><li id=\"menu-item-1940\" class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-1940\">T\u00e9rminos y condiciones<\/li><li id=\"menu-item-1939\" class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-privacy-policy menu-item-1939\">Pol\u00edtica de Privacidad<\/li><li id=\"menu-item-1131\" class=\"menu-item menu-item-type-post_type menu-item-object-page menu-item-1131\">Cont\u00e1ctanos<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c5368c1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c5368c1\" 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parte del ADN de GSF Farming. 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